糕点介绍语 泉州：续写丝路情缘，推动一带一路合作，打造奋斗之城共同发展

今年是“一带一路”倡议提出十周年。

回顾历史，世界遗产泉州是宋元时期“海上丝绸之路”的起点和世界海上贸易中心，作为宋元时期东方第一大港，泉州便捷的海外交通、繁荣​​的海外贸易，一度造就了泉州“十洲人集市”的繁华景象。

放眼当下，这座热爱斗争、敢于胜利的城市与“一带一路”沿线国家和地区的交流合作日益密切。近年来，泉州充分发挥民营经济发达、世界文化遗产城市历史厚重、海外泉商和港澳台侨资源丰富等优势，与丝路结缘，谱写丝路沿线双向合作的生动篇章。

十年来，泉州抢抓机遇，着力推进政策沟通、设施联通、贸易畅通、资金融通、民心相通，不断拓展开放合作新空间，努力把蓝图变成现实，绘制了“奋斗之城”共同发展的美好画卷。

自今日起，闽南网与东南网联合推出——“‘一带一路’描绘蓝图十年泉州十个故事”计划，从不同领域、不同角度，精选十个具有代表性、各具特色的“泉州故事”，以小见大，展现泉州在主动拥抱、积极融入“一带一路”建设中的努力、探索、行动和成效。

闽南网10月27日讯（闽南网记者苏雨茹、洪宏远，文/图）作为海上丝绸之路的重要枢纽，泉州与世界的美食交流源远流长。美食连接着历史、文化、旅游、贸易等，是文明融合的重要见证。泉州舌尖上的“一带一路”美食，不仅丰富了人们的味蕾，更渗透到了人们的生活和心灵中。

一块香甜的娘惹糕、一碗香浓软糯的黄姜饭、一碗浓郁芳香的咖喱……这些“南洋味道”不仅是东南亚华侨华人餐桌上常有的美味佳肴，更是中国与“一带一路”建设参与国文化交流与历史传承的生动写照。

海外游历的记忆代代相传，很多归侨和泉州的家人，至今还保留着当初的生活和饮食习惯，味蕾上的难忘记忆让他们结识了许多热爱美食的朋友，生活也越来越好。

南洋气息浓郁的“八里村”焕发新名片

在泉州市洛江区双阳街道，有一座远近闻名的“巴厘岛村”——南山社区，这里是印尼巴厘岛华侨华人的主要安置社区，具有浓郁而独特的“巴厘岛”华侨文化底蕴。在这里能找到很多异国风味，其中最受欢迎的当属侨家1960餐厅。

乔家1960餐厅

侨家1960餐厅以绿色、棕色、黄色为主色调。客厅餐桌、闽南古民居的地砖图案、带有南洋元素的柜子装饰，融合了闽南风格与南洋风格，整体氛围舒适温馨。

这家店的氛围舒适而温暖

店长林兴云从小生长在洛江区南山社区，是第三代归侨，祖上从清朝起就随家人移居东南亚，直到1960年，林兴云的奶奶一家才从印尼回国定居。几十年来，一家人的生活、饮食习惯基本保持着“东南亚味”，至今仍能说一口流利的印尼语，日常还能烹饪印尼风味的菜肴。

“其实开这家店是一件意外的事情。”林星云说。当时，他还在厦门做设计师。一次偶然的机会，他在家里的客房里加了两张餐桌，这里成了母亲的“会客室”。没想到，这成了乔家1960的雏形。

餐厅里挂满了祖先在印尼的老照片和家信。

林星云的妈妈洪春梅喜欢在家里钻研和做美味佳肴，之前她已经开了三家餐馆。洪春梅一直很热衷于把从妈妈那里学到的手艺与别人分享。有些邻居经常找她买些印尼糕饼和东南亚菜，有些朋友也会付钱让洪春梅做一顿饭。她爱做饭、爱交朋友、爱热闹，渐渐把家变成了自己的“私房菜”。

“当时我在厦门打工，每次回家都会有很多陌生的面孔来我家吃饭。”林兴云笑着说。为了完成母亲的心愿，2019年，他将家中无人居住的客房改造成家庭餐厅，招待来吃饭的朋友。“这是我送给妈妈和奶奶的礼物。”林兴云说。

林星云与母亲

由于客房只能容纳10人左右，每天只供应两餐、四桌菜品，随着人气越来越高，家已无法满足众多食客的需求。于是2019年，林星云在鲤城区新门街开了第一家店，一年后又在洛江区南山社区开了第二家店。

“侨是归侨，家是家人，1960年是我爷爷奶奶从印尼回国的一年。”林星云解释餐厅名字的由来，这是对归侨家族历史的纪念。“餐厅主打南洋菜，希望用美食作为媒介，让更多人了解归侨家族的文化，了解归侨的故事。”

以美食导赏、传承传承“丝路故事”

几百年前，随着东南亚热潮的兴起，华人文化与马来文化相融合，诞生了娘惹文化。远赴东南亚的华侨将传统华人饮食与马来香料相结合，创造了娘惹菜，又称南洋菜。其香料味浓郁，口味多样，有辣、酸、甜、微辣等。

姜黄饭是印尼宴会上常见的主食

在侨家1960餐厅，融合闽南风味与东南亚风味的菜肴勾勒出海上丝绸之路文化的韵味与魅力。“我们相信，只要食材好、厨师技艺高超，就能做出美味佳肴，所以我们也坚持做地道的娘惹菜与客人分享。”餐厅里的客人来自全国各地，前来“打卡”的外国游客也不在少数。林星云和妈妈很乐意接待不同年龄、不同民族、不同国籍的食客前来美食约见。

“妈妈教我做饭，还特意提醒我，做菜时一定不能大意，因为印尼菜如果少放一些调料，味道就会不一样，食客很容易尝出来。”洪春梅做菜一丝不苟，听从妈妈的吩咐，坚持每一种调料都亲自挑选、亲自品尝，做出最地道的“印尼海归味”。

传统娘惹菜主要依靠祖传秘方，各家都有自己的私房菜谱。随着几代人的热心传承，娘惹菜在时代变迁中迸发出新的活力。自幼受母亲熏陶的林星云，继承了母亲的手艺，如今也能一手好菜，还能帮忙，未来他会像长辈们一样，继续创作出兼具“侨”与“家”的美味佳肴。

双阳巴厘岛民俗文化园（吴振峰 摄）

和林星云一家一样，归侨也带来了丰富多彩的东南亚美食，汇聚在双阳街，形成了双阳独特的印记。双阳街目前有南山、阳山、坪山、阳江四个归侨聚居区，有归侨500余人，归侨家属近2000人，是洛江归侨家属的聚集地，也是洛江侨文化的一个品牌。这里，融合了东南亚多个国家风味的“侨菜”是当地人耳熟能详的美食，如今，来自全国各地乃至世界各地的食客纷纷前来品尝，在享受美食的同时，领略归侨文化。

为了更好地发挥自身特色，提高归侨侨眷生活水平，2020年10月，双阳街道南山社区诞生了一条印尼美食街，并出台侨胞优惠政策，支持归侨侨眷生产生活，所有商户免收三年房租。“当时我们还处于疫情阶段，这个政策大大减轻了我们的负担。”洪春梅感叹道。

此外，双阳街道还建成了双阳华侨广场、巴厘岛民俗文化园、双阳华侨农场文化展示馆等，归侨侨眷居住环境质量得到提升，越来越多的游客来此体验印尼风情，成为泉州与“一带一路”建设参与国文化交流与历史传承的生动写照。

古早闽南风情沿“一带一路”传播

肉条炸至金黄酥脆，均匀撒上五香粉、蒜蓉、花椒、辣椒，香味扑鼻，让人垂涎欲滴，味道唇齿留香……在闽南地区，猪油粉是一道家喻户晓的美食，从早期提炼猪油制成的猪油粉，到如今成为美味小吃的肉粉，其味道让人难以忘怀。

在泉州晋江龙湖镇，有多家专门制作猪油粉的工厂，其中最有名的当属“美琼肉粉”。160多年来，肉粉制作技艺一代一代传承下来。如今，“美琼肉粉”已传承六代，肉粉制作技艺成为泉州市第六批非物质文化遗产。其销售市场也从闽南拓展到全国，甚至远销新加坡、菲律宾等“一带一路”共建国家，成为维系泉州与海外侨胞家乡情怀的纽带。

“美琼肉粉”第五代传承人陈明亮在制作肉粉

10月中旬，“美琼肉粉”第五代传承人陈明亮带着传统风味的猪肉粉前往菲律宾参加海上丝绸之路商品博览会，让泉州老字号品牌在“一带一路”上传出名气。

展会上，肉粉、拳母、地龙凉粉、蜜饯果脯等泉州特色美食一并展出，吸引了众多华侨华人和客商前来品尝。“展会期间，很多菲律宾华侨华人过来和我们交流，有的还主动给同伴介绍家乡美食，让我感觉很亲切。”陈明亮说，这次展位人气很旺，不仅有熟悉闽南古早味的华侨华人，还吸引了不少菲律宾客户。

展会期间，陈明亮（右一）与客户合影

经过百余年传承，“美琼肉粉”自带流量，展会期间供不应求。陈明亮回忆，由于不可能带太多产品来参展，有客户驱车数小时来到会场，只为买一袋家乡味道，但最终没买成。还有60多岁的华侨，因没买到肉粉久久不愿离开。“我答应他们，回国后会一一寄给他们。”陈明亮说，由于肉粉保质期短，不易保存，之前只在线下销售。近年来，随着“一带一路”建设，交通更加便捷、快速，跨境销售也开始实施。

对于泉州人来说，猪肉粉是一种承载着回忆的味道，它飘洋过海，承载着异乡游子的思乡之情。

陈明亮介绍，每年春节、清明节时店里生意最忙，因为很多海外华侨华人回泉州探亲，其中大部分来自新加坡、菲律宾、泰国等“一带一路”参与国。回国后，华侨华人都会到店里采购猪肉粉，不仅抢先品尝，还想带回国与亲朋好友分享。

50多岁的蒋琴，二三十年前随家人去菲律宾做生意，每年回国，猪肉粉都是她购物清单上的“必备品”，亲朋好友回国，她都会托人买几袋。“我们全家都喜欢吃，当零食吃，下饭下饭都是不错的选择。猪肉粉对我们来说，不仅是一道美食，更是家乡的味道，在国外太久没吃，想念就会流口水。”蒋琴笑着说。

有时，蒋琴会把这道跨越大洋的美味分享给菲律宾当地的朋友或客户，他们也对这种新奇的口味爱不释手。有些人很好奇，平淡无奇的猪肉粉怎么会这么好吃。蒋琴向他们讲解了猪肉粉的由来，不仅丰富了他们的味蕾，也让他们了解了闽南文化。久而久之，菲律宾的朋友也会让她买猪肉粉给他们吃。（部分照片由受访者提供）